家常茄子

家常茄子

 

茄子好吃有窍门,按这个方法做,特别开胃下饭,做法也很简单。茄子是日常生活中最常见的食材之一,不仅价格便宜,做法多样,而且营养价值也很丰富。中医认为,茄子性凉、味甘,一年四季食用都合适不过。茄子适用于任何烹调方法,煎 炒 烹 炸样样都行,叫得上来的做法就不胜枚举……无论南方还是北方,都有自己比较独特的做法,今天就给大家分享一下我家经常做的方法。

 

准备食材:

 

茄子、淀粉、葱姜蒜、清水、老抽、生抽、陈醋、白糖、盐、食用油、豆瓣酱

 

具体做法:

 

 

1.茄子去蒂后削皮,一根茄子一分为四。

 

 

2.两根筷子各夹住一边,斜刀切,再换个方向斜刀切。

 

 

3.再用清水清洗一遍,均匀地抹一层淀粉。

 

 

4.切点葱姜蒜待用。

 

 

5.准备多半碗清水加少许老抽,一勺生抽和一勺陈醋,加半勺白糖和适量食盐,再加一勺淀粉搅拌均匀。

 

 

6.油温六成热茄子下锅炸,炸至金黄酥脆捞出控油。

 

 

7.锅留底油加一勺豆瓣酱,炒出红油后加葱姜蒜炒香,加入料汁,煮沸后加入茄子,煮至入味后收汁装盘。

 

 

8.撒上葱花,美味即成。

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