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沙县小吃介绍

沙县小吃的做法大全

沙县小吃菜单价目表来啦,值得收藏
 
一、小吃名录
 
1、沙县小吃米类
 
年糕、汤圆、白果(甜馅、咸馅、炒白果三种)、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。
 
2、沙县小吃面点类
 
扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠(开口笑)、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、芋头果、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。
 
3、沙县小吃豆类
 
豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。
 
4、沙县小吃其他
 
瓦罐汤、芋包、芋鳅、芋饺、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠、米浆、猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草冻、腌苦笋、蕃薯参。
 

沙县小吃菜单价目表
 
 沙县小吃面(粉)类
 
  飘香拌面5元;雪菜肉丝面5元;青菜肉丝面5元;雪菜肉丝粉5元;青菜肉丝粉5元;馄饨面5元;牛腩面8元;猪肝面5元;馄饨粉5元;牛腩粉8元;猪肝粉5元;葱油拌面3元;拌河粉3元;青菜河粉4元;雪菜素面4元;雪菜素粉4元;青菜素面4元;青菜肉丝面5元;雪菜肉丝面5元;馄饨面5元;卤蛋面5元;炸酱面5元;鸭胗面7元;鸡腿面8元;鸭腿面9元;大肉面7元;大排面8元;青菜鸡蛋面5元;青菜面3元;肉丝面5元;雪菜面5元;花生酱拌面3元;
 
  沙县小吃馄饨类
 
  香脆馄饨5元;香菇馄饨5元;虾仁馄饨5元;香炸馄饨5元;香拌馄饨5元;茶树菇排骨馄饨9元;养颜乌鸡馄饨9元;百灵草老鸭馄饨9元;莲子猪肚馄饨9元;党参猪心馄饨9元;黄豆猪脚馄饨9元;花旗参鸽子馄饨12元;
 
  沙县小吃饺子类
 
  柳叶蒸饺3元;香炸饺子5元;香炸蒸饺5元;鲜肉水饺5元;
滋补炖品
 
  茶树菇排骨汤5元;海带排骨汤5元;党参猪心汤5元;天麻猪脑汤5元;川贝猪肺汤5元;百灵草水鸭汤6元;莲子猪肚汤6元;花旗参乌鸡汤6元;当归牛肉汤6元;杜仲腰尾汤6元;花旗参鸽子汤10元;壮阳牛鞭汤10元;当归羊肉汤7元;茶树菇老鸭汤6元;枸杞猪心汤6元;花生猪肺汤5元;玉竹炖老鸭汤6元;红枣老鸡汤7元;
 
  沙县小吃营养面(粉)
 
  茶树菇排骨面(粉)7元;海带排骨面(粉)7元;党参猪心面(粉)7元;天麻猪脑面(粉)7元;川贝猪肺面(粉)7元;百灵草水鸭面(粉)8元;莲子猪肚面(粉)8元;花旗参乌鸡面(粉)8元;当归牛肉面(粉)8元;杜仲腰尾面(粉)8元;花旗参鸽子面(粉)12元;壮阳牛鞭面(粉)12元;乌鸡面8元;鸽子面11元;老鸭面8元;排骨面8元;猪肚面8元;猪心面8元;大排面8元;羊肉面9元;鸭胗面7元;鸭肠面7元;
 
  沙县小吃卤味
 
  卤鸡翅5元;卤鸭腿5元;卤鸭脖5元;卤鸡腿4元;卤鸭头3.5元,卤鸭胗3.5元;卤鸡爪1.5元;卤鸭爪1.5元;卤蛋1元;卤豆干0.5元;卤猪蹄8元;
 
  沙县小吃套餐
 
  鸭腿饭10元;鸡腿饭9元;鸭胗饭9元;大排饭9元;鸭肠饭9元;卤肉饭9元;肉丝饭9元;鸭头饭9元;牛肉饭10元;大肉饭10元;猪蹄饭12元;玉竹老鸭汤饭11元;人参乌鸡汤饭12元;莲子猪肚汤饭12元;当归羊肉汤饭12元;
 
  沙县小吃风味小炒
 
  蛋炒饭5元;炒河粉5元;炒细米粉5元;炒年糕5元;炒面5元;鸭肠炒饭8元;鸭肠炒饭9元;蛋炒粉6元;蛋炒面6元;蛋炒河粉6元;香肠炒饭8元;肉丝炒饭8元;肉丝炒粉8元;肉丝炒河粉8元;牛肉炒面9元;牛肉炒饭9元;牛肉炒河粉9元;
 
  沙县小吃外卖
 
  沙县小吃外卖生馄饨18元/斤;外卖生水饺12元/斤
 

沙县小吃豆腐丸

沙县小吃豆腐丸

沙县小吃豆腐丸 做法: 1、先取若干鲜豆腐投于盆中,加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉,搅成糊状。 2、用汤匙舀起,包入肉馅,投于水中文火慢 煮,丸子浮出水面时...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:50:34 193 0
沙县小吃鱼丸

沙县小吃鱼丸

沙县小吃鱼丸 选料:选择重1.25~2.5千克,肉质厚实、鲜度较高的草鱼、鲢、鳙鱼 做法: 1、刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取下背部两块肉,先冷藏一下再刮取鱼肉...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:50:08 111 0
沙县甜汤早生贵子

沙县甜汤早生贵子

沙县甜汤早生贵子 材料:红枣 10粒 花生50克 桂圆 30克 莲子 100克 冰糖适量 制作方法: 1、精选个大、完整的无核红枣(有核的红枣手工去核很困难)洗净备用。 2、精选红衣花生米,先用...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:49:23 102 0
沙县小吃芋包

沙县小吃芋包

沙县小吃芋包 今天要分享的这道芋头做法是一道地方特色美食,叫做芋头包,每个地方的叫法不太一样。芋头包是用芋头来和面,跟面食不一样的是,它不需要发面,用的粉是木薯粉,...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:49:07 111 0
沙县小吃板鸭

沙县小吃板鸭

沙县小吃板鸭 沙县小吃板鸭(大型工厂加工) 制作步骤依次如下: (1)活鸭宰杀; (2)往鸭坯身上抹上由55~65份食盐、35~45份白糖和0.005~0.015份防腐剂混合成的调味盐后叠坯腌制; (3)将鸭肚...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:47:35 197 0
沙县小吃炖罐

沙县小吃炖罐

沙县小吃炖罐 福建沙县炖罐(盅)汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。沙县炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货,如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:47:09 75 0
沙县小吃八宝饭

沙县小吃八宝饭

沙县小吃八宝饭 甜八宝饭是由糯米、核桃、葡萄干、红枣、桂圆、薏米、白糖、猪油、红绿丝等富有营养的八味原料搭配后精心烹制的。选择这些原料也是大有讲究的: 糯米补中益气...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:46:53 181 0
沙县小吃蛋面

沙县小吃蛋面

沙县小吃蛋面 沙县人特制的一种点心。 原料:鸡蛋2个 地瓜粉250克。 辅料:小葱 蒜末 盐 胡椒粉 味精 制作方法: 1.地瓜粉里放入鸡蛋和适量水调成稠糊,加入小葱、蒜末、盐、胡椒粉...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:46:36 195 0
沙县小吃夏茂泡爪

沙县小吃夏茂泡爪

沙县小吃夏茂泡爪 沙县的夏茂泡爪却是用鸭爪为原料,浸泡好的鸡爪吃起来口感细嫩,皮肉与骨分离;而浸泡过的鸭爪却是爽脆、鲜辣,很有嚼劲;比起鸡爪来别有一番风味。 原料:鸭爪...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:46:16 165 0
沙县小吃夏茂芋饺

沙县小吃夏茂芋饺

沙县小吃夏茂芋饺 沙县的芋饺以夏茂的做法最为出名,其做工细、配料精,既可拌食,也可煮食。成品入口润滑并有清香。沙县夏茂芋饺外形比较独特,不像其他饺子是半月形,而是呈...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:45:59 120 0
沙县鲜肉虾仁扁肉

沙县鲜肉虾仁扁肉

沙县鲜肉虾仁扁肉 福建名小吃之一 原料: (1)皮坯用料:面粉500克、冷水约200克、 纯碱5克(增强面团的延伸性) (2)馅用料:新鲜猪后腿肉500克 、鲜虾300克、蛋清1个、淀粉1茶匙、盐、糖...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:45:35 151 0
沙县小吃米粉

沙县小吃米粉

沙县小吃米粉系列 沙县是产粮区,以大米作原料的小吃多,大致可以分为两类: 一类是先将大木煮成饭,再制成品的为糍粑类,它是沙县最古老的小吃,围绕它们产生了一系列的风俗...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:45:20 137 0
沙县小吃红糟鳅

沙县小吃红糟鳅

沙县小吃红糟鳅 红糟鳅制作有两种方法。 一是将净养的泥鳅放入器皿中,然后下锅红烧; 二是将泥鳅直接下油锅放红糟干炒。 红糟鳅香味浓无泥腥味,骨软肉嫩,味道鲜美,能驱寒暖...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:45:04 184 0
沙县小吃飘香拌面

沙县小吃飘香拌面

沙县小吃飘香拌面 沙县小吃两大当家名角:扁肉和拌面。就像是鸳鸯配一样,被人戏称为情侣套餐。拌面用的面条最讲究原料,一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉,加适量的水和少...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:44:42 56 0
沙县小吃皇帝菜

沙县小吃皇帝菜

沙县小吃皇帝菜 皇帝菜是以番薯叶为主料的广东潮州名菜。其特点是汤色碧绿如翡翠,鲜凉可口,滑而不腻。皇帝菜源于宋。相传1278年,南宋坚决主张抗元的将领张世杰和大臣陆秀夫...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:44:30 107 0
沙县小吃春卷

沙县小吃春卷

沙县小吃春卷 沙县人历来注重传统节日,沙县人过立春必不可少的是春卷。据说,沙县立春习俗由来已久,可溯源至唐宋,用食春卷表示迎接春天之意。 春卷制作方法很简单: 1、先把...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:44:09 157 0
沙县小吃夹饼

沙县小吃夹饼

沙县小吃夹饼 在沙县,不但街头巷尾的摊点有夹饼,就是在豪华的餐馆夹饼也是必备的特色小吃。也是沙县人招待外地亲朋的首选小吃之一。其实大名鼎鼎的夹饼就是粘了匀匀密密的白...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:43:55 147 0
沙县小吃南瓜饼

沙县小吃南瓜饼

沙县小吃南瓜饼 材料: 南瓜、淀粉、糖、面包糠 做法: 1、先把南瓜削去皮,掏去籽和囊,然后切成块。 2、把南瓜块放蒸笼里蒸熟,取出捣碎成泥然后拌入淀粉、糖一起搅拌均匀。...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:43:31 84 0
沙县小吃香芋饼

沙县小吃香芋饼

沙县小吃香芋饼 主料:红芽香芋2斤 辅料:面粉6两、木薯粉2两、面包糠 3两、白糖适量 食用油2斤(耗用2两左右) 制作方法: 1、将本地盛产的红芽香芋洗净(注意要把外皮上的毛拔干净...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:42:51 152 0
沙县小吃仙草冻

沙县小吃仙草冻

沙县小吃仙草冻 草冻是用一种叫仙人草的植物(沙县本地出产,其主要产地在闽东、闽中),加木薯粉用古方制成。做好的草冻放在冰箱里冷藏,吃时切成小块加入冰过的凉开水或者深井...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:42:33 159 0
沙县小吃匹萨

沙县小吃匹萨

沙县小吃匹萨 沙县街坊自制小吃品种实在是太多,总数有几百种之多呢,这些小吃是摊主推着三轮车在叫卖,只能机缘巧合遇上才能品尝,想找还不一定找得着。这个小吃(如上图)样子...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:42:14 64 0
沙县小吃水晶糕

沙县小吃水晶糕

沙县小吃水晶糕 水晶糕制作工艺简单,大致的做法如下: 1、把大米用水浸泡一小时 2、将浸泡好的米和水一起磨成细腻的米浆 3、加入适量地瓜粉,搅拌均匀后上锅蒸熟 4、最后将研碎...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:42:02 98 0
沙县小吃蛋饺

沙县小吃蛋饺

沙县小吃蛋饺 做法: 1、加工肉馅:把猪肉洗净切成肉丁,(如果家里有木捶,就用木捶,如果没有木捶,就用刀背)拍成肉泥,加入盐、胡椒粉、木薯粉、白糖、料酒、香油、酱油拌匀...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:41:47 143 0
沙县小吃真心豆腐

沙县小吃真心豆腐

沙县小吃真心豆腐 关于真心豆腐的发明,有一则有趣的传说:从前有位大户人家宴客,厨子不慎,将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智,用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:41:33 148 0
沙县豆腐丸

沙县豆腐丸

沙县豆腐丸 主料:豆腐(南)(350克) 猪肋条肉(五花肉)(100克) 辅料:鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(30克) 调料:大葱(10克) 酱油(10克) 盐(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 香油(10克) 制作工艺...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:41:21 131 0
沙县小吃豆腐干

沙县小吃豆腐干

沙县小吃豆腐干 沙县小吃的豆腐系列里有烫嘴豆腐、真心豆腐、烤豆腐干、熏豆腐干等等,品种众多,难以一一列举;虽然味道各异,但全都很好吃,其中最有地方特色就是栀子豆干。...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:41:06 107 0
沙县小吃烫嘴豆腐

沙县小吃烫嘴豆腐

沙县小吃烫嘴豆腐 主料:豆腐。 配料:鸭胗、小鱼干、茶树菇。鸭胗烫洗干净切花刀,小鱼干洗净稍泡去掉些咸味,茶树菇泡发,白皮瓜。 调料:料酒、酱油、蚝油、鲜辣粉、适量白...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:40:55 142 0
沙县辣椒酱

沙县辣椒酱

沙县辣椒酱 做法:选用新鲜的朝天椒或子弹头洗净晾干,磨成细酱后,加入少许的盐,待发酵后(有少量的气体排出),可以加入少许的醋,这样便制成了好吃的沙县辣酱。 制作过程一定...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:39:46 125 0
沙县小吃飘香拌面

沙县小吃飘香拌面

沙县小吃飘香拌面 拌面,却由于其外观的简单让多数人误以为制作容易,其实错了!什么是正宗的拌面?首先要面条口感筋道,其次花生酱要保持原有香味。要做到清香而不油腻,大有...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:38:28 129 0
沙县小吃馄饨

沙县小吃馄饨

沙县小吃馄饨 一提起沙县小吃总是离不开两大当家名角:扁肉和拌面。在全国各地的许多沙县小吃店,扁肉和拌面就像是鸳鸯配一样,被人戏称为情侣套餐。 主料:半斤瘦肉(不能是...

家常菜菜谱 2022-11-22 19:38:13 190 0