沙县小吃菜单价目表来啦，值得收藏
一、小吃名录
1、沙县小吃米类
年糕、汤圆、白果(甜馅、咸馅、炒白果三种)、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。
2、沙县小吃面点类
扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠(开口笑)、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、芋头果、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。
3、沙县小吃豆类
豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。
4、沙县小吃其他
瓦罐汤、芋包、芋鳅、芋饺、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠、米浆、猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草冻、腌苦笋、蕃薯参。
沙县小吃菜单价目表
沙县小吃面（粉）类
飘香拌面5元；雪菜肉丝面5元；青菜肉丝面5元；雪菜肉丝粉5元；青菜肉丝粉5元；馄饨面5元；牛腩面8元；猪肝面5元；馄饨粉5元；牛腩粉8元；猪肝粉5元；葱油拌面3元；拌河粉3元；青菜河粉4元；雪菜素面4元；雪菜素粉4元；青菜素面4元；青菜肉丝面5元；雪菜肉丝面5元；馄饨面5元；卤蛋面5元；炸酱面5元；鸭胗面7元；鸡腿面8元；鸭腿面9元；大肉面7元；大排面8元；青菜鸡蛋面5元；青菜面3元；肉丝面5元；雪菜面5元；花生酱拌面3元；
沙县小吃馄饨类
香脆馄饨5元；香菇馄饨5元；虾仁馄饨5元；香炸馄饨5元；香拌馄饨5元；茶树菇排骨馄饨9元；养颜乌鸡馄饨9元；百灵草老鸭馄饨9元；莲子猪肚馄饨9元；党参猪心馄饨9元；黄豆猪脚馄饨9元；花旗参鸽子馄饨12元；
沙县小吃饺子类
柳叶蒸饺3元；香炸饺子5元；香炸蒸饺5元；鲜肉水饺5元；
滋补炖品
茶树菇排骨汤5元；海带排骨汤5元；党参猪心汤5元；天麻猪脑汤5元；川贝猪肺汤5元；百灵草水鸭汤6元；莲子猪肚汤6元；花旗参乌鸡汤6元；当归牛肉汤6元；杜仲腰尾汤6元；花旗参鸽子汤10元；壮阳牛鞭汤10元；当归羊肉汤7元；茶树菇老鸭汤6元；枸杞猪心汤6元；花生猪肺汤5元；玉竹炖老鸭汤6元；红枣老鸡汤7元；
沙县小吃营养面（粉）
茶树菇排骨面（粉）7元；海带排骨面（粉）7元；党参猪心面（粉）7元；天麻猪脑面（粉）7元；川贝猪肺面（粉）7元；百灵草水鸭面（粉）8元；莲子猪肚面（粉）8元；花旗参乌鸡面（粉）8元；当归牛肉面（粉）8元；杜仲腰尾面（粉）8元；花旗参鸽子面（粉）12元；壮阳牛鞭面（粉）12元；乌鸡面8元；鸽子面11元；老鸭面8元；排骨面8元；猪肚面8元；猪心面8元；大排面8元；羊肉面9元；鸭胗面7元；鸭肠面7元；
沙县小吃卤味
卤鸡翅5元；卤鸭腿5元；卤鸭脖5元；卤鸡腿4元；卤鸭头3.5元，卤鸭胗3.5元；卤鸡爪1.5元；卤鸭爪1.5元；卤蛋1元；卤豆干0.5元；卤猪蹄8元；
沙县小吃套餐
鸭腿饭10元；鸡腿饭9元；鸭胗饭9元；大排饭9元；鸭肠饭9元；卤肉饭9元；肉丝饭9元；鸭头饭9元；牛肉饭10元；大肉饭10元；猪蹄饭12元；玉竹老鸭汤饭11元；人参乌鸡汤饭12元；莲子猪肚汤饭12元；当归羊肉汤饭12元；
沙县小吃风味小炒
蛋炒饭5元；炒河粉5元；炒细米粉5元；炒年糕5元；炒面5元；鸭肠炒饭8元；鸭肠炒饭9元；蛋炒粉6元；蛋炒面6元；蛋炒河粉6元；香肠炒饭8元；肉丝炒饭8元；肉丝炒粉8元；肉丝炒河粉8元；牛肉炒面9元；牛肉炒饭9元；牛肉炒河粉9元；
沙县小吃外卖
沙县小吃外卖生馄饨18元/斤；外卖生水饺12元/斤
沙县小吃豆腐丸 做法： 1、先取若干鲜豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，搅成糊状。 2、用汤匙舀起，包入肉馅，投于水中文火慢 煮，丸子浮出水面时...
沙县小吃鱼丸 选料：选择重1.25～2.5千克，肉质厚实、鲜度较高的草鱼、鲢、鳙鱼 做法： 1、刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉...
沙县甜汤早生贵子 材料：红枣 10粒 花生50克 桂圆 30克 莲子 100克 冰糖适量 制作方法： 1、精选个大、完整的无核红枣(有核的红枣手工去核很困难)洗净备用。 2、精选红衣花生米，先用...
沙县小吃芋包 今天要分享的这道芋头做法是一道地方特色美食，叫做芋头包，每个地方的叫法不太一样。芋头包是用芋头来和面，跟面食不一样的是，它不需要发面，用的粉是木薯粉，...
沙县小吃板鸭 沙县小吃板鸭(大型工厂加工) 制作步骤依次如下： (1)活鸭宰杀; (2)往鸭坯身上抹上由55～65份食盐、35～45份白糖和0.005～0.015份防腐剂混合成的调味盐后叠坯腌制; (3)将鸭肚...
沙县小吃炖罐 福建沙县炖罐(盅)汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。沙县炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货，如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、...
沙县小吃八宝饭 甜八宝饭是由糯米、核桃、葡萄干、红枣、桂圆、薏米、白糖、猪油、红绿丝等富有营养的八味原料搭配后精心烹制的。选择这些原料也是大有讲究的： 糯米补中益气...
沙县小吃蛋面 沙县人特制的一种点心。 原料：鸡蛋2个 地瓜粉250克。 辅料：小葱 蒜末 盐 胡椒粉 味精 制作方法： 1.地瓜粉里放入鸡蛋和适量水调成稠糊，加入小葱、蒜末、盐、胡椒粉...
沙县小吃夏茂泡爪 沙县的夏茂泡爪却是用鸭爪为原料，浸泡好的鸡爪吃起来口感细嫩，皮肉与骨分离;而浸泡过的鸭爪却是爽脆、鲜辣，很有嚼劲;比起鸡爪来别有一番风味。 原料：鸭爪...
沙县小吃夏茂芋饺 沙县的芋饺以夏茂的做法最为出名，其做工细、配料精，既可拌食，也可煮食。成品入口润滑并有清香。沙县夏茂芋饺外形比较独特，不像其他饺子是半月形，而是呈...
沙县鲜肉虾仁扁肉 福建名小吃之一 原料： (1)皮坯用料：面粉500克、冷水约200克、 纯碱5克(增强面团的延伸性) (2)馅用料：新鲜猪后腿肉500克 、鲜虾300克、蛋清1个、淀粉1茶匙、盐、糖...
沙县小吃米粉系列 沙县是产粮区，以大米作原料的小吃多，大致可以分为两类： 一类是先将大木煮成饭，再制成品的为糍粑类，它是沙县最古老的小吃，围绕它们产生了一系列的风俗...
沙县小吃红糟鳅 红糟鳅制作有两种方法。 一是将净养的泥鳅放入器皿中，然后下锅红烧; 二是将泥鳅直接下油锅放红糟干炒。 红糟鳅香味浓无泥腥味，骨软肉嫩，味道鲜美，能驱寒暖...
沙县小吃飘香拌面 沙县小吃两大当家名角：扁肉和拌面。就像是鸳鸯配一样，被人戏称为情侣套餐。拌面用的面条最讲究原料，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水和少...
沙县小吃皇帝菜 皇帝菜是以番薯叶为主料的广东潮州名菜。其特点是汤色碧绿如翡翠，鲜凉可口，滑而不腻。皇帝菜源于宋。相传1278年，南宋坚决主张抗元的将领张世杰和大臣陆秀夫...
沙县小吃春卷 沙县人历来注重传统节日，沙县人过立春必不可少的是春卷。据说，沙县立春习俗由来已久，可溯源至唐宋，用食春卷表示迎接春天之意。 春卷制作方法很简单： 1、先把...
沙县小吃夹饼 在沙县，不但街头巷尾的摊点有夹饼，就是在豪华的餐馆夹饼也是必备的特色小吃。也是沙县人招待外地亲朋的首选小吃之一。其实大名鼎鼎的夹饼就是粘了匀匀密密的白...
沙县小吃南瓜饼 材料： 南瓜、淀粉、糖、面包糠 做法： 1、先把南瓜削去皮，掏去籽和囊，然后切成块。 2、把南瓜块放蒸笼里蒸熟，取出捣碎成泥然后拌入淀粉、糖一起搅拌均匀。...
沙县小吃香芋饼 主料：红芽香芋2斤 辅料：面粉6两、木薯粉2两、面包糠 3两、白糖适量 食用油2斤(耗用2两左右) 制作方法： 1、将本地盛产的红芽香芋洗净(注意要把外皮上的毛拔干净...
沙县小吃仙草冻 草冻是用一种叫仙人草的植物(沙县本地出产，其主要产地在闽东、闽中)，加木薯粉用古方制成。做好的草冻放在冰箱里冷藏，吃时切成小块加入冰过的凉开水或者深井...
沙县小吃匹萨 沙县街坊自制小吃品种实在是太多，总数有几百种之多呢，这些小吃是摊主推着三轮车在叫卖，只能机缘巧合遇上才能品尝，想找还不一定找得着。这个小吃(如上图)样子...
沙县小吃水晶糕 水晶糕制作工艺简单，大致的做法如下： 1、把大米用水浸泡一小时 2、将浸泡好的米和水一起磨成细腻的米浆 3、加入适量地瓜粉，搅拌均匀后上锅蒸熟 4、最后将研碎...
沙县小吃蛋饺 做法： 1、加工肉馅：把猪肉洗净切成肉丁，(如果家里有木捶，就用木捶，如果没有木捶，就用刀背)拍成肉泥，加入盐、胡椒粉、木薯粉、白糖、料酒、香油、酱油拌匀...
沙县小吃真心豆腐 关于真心豆腐的发明，有一则有趣的传说：从前有位大户人家宴客，厨子不慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸-豆腐丸。没...
沙县豆腐丸 主料：豆腐(南)(350克) 猪肋条肉(五花肉)(100克) 辅料：鸡蛋清(25克) 淀粉(蚕豆)(30克) 调料：大葱(10克) 酱油(10克) 盐(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 胡椒粉(2克) 香油(10克) 制作工艺...
沙县小吃豆腐干 沙县小吃的豆腐系列里有烫嘴豆腐、真心豆腐、烤豆腐干、熏豆腐干等等，品种众多，难以一一列举;虽然味道各异，但全都很好吃，其中最有地方特色就是栀子豆干。...
沙县小吃烫嘴豆腐 主料：豆腐。 配料：鸭胗、小鱼干、茶树菇。鸭胗烫洗干净切花刀，小鱼干洗净稍泡去掉些咸味，茶树菇泡发，白皮瓜。 调料：料酒、酱油、蚝油、鲜辣粉、适量白...
沙县辣椒酱 做法：选用新鲜的朝天椒或子弹头洗净晾干，磨成细酱后，加入少许的盐，待发酵后(有少量的气体排出)，可以加入少许的醋，这样便制成了好吃的沙县辣酱。 制作过程一定...
沙县小吃飘香拌面 拌面，却由于其外观的简单让多数人误以为制作容易，其实错了！什么是正宗的拌面？首先要面条口感筋道，其次花生酱要保持原有香味。要做到清香而不油腻，大有...
沙县小吃馄饨 一提起沙县小吃总是离不开两大当家名角：扁肉和拌面。在全国各地的许多沙县小吃店，扁肉和拌面就像是鸳鸯配一样，被人戏称为情侣套餐。 主料：半斤瘦肉（不能是...
